soslu bonfile tarifi ne demek?

Soslu Bonfile Tarifi

Soslu bonfile, et severler için hem lezzetli hem de şık bir seçenektir. İşte adım adım soslu bonfile tarifi:

Malzemeler:

• Bonfile: 4 adet (yaklaşık 150-200 gramlık)
• Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
• Tereyağı: 2 yemek kaşığı
• Soğan: 1 adet (doğranmış)
• Sarımsak: 2 diş (doğranmış)
• Mantar: 200 gram (dilimlenmiş)
• Kremşanti: 1 kutu (200 ml)
• Et suyu: 1 su bardağı
• Kırmızı şarap: Yarım su bardağı (isteğe bağlı)
• Tuz: Damak zevkinize göre
• Karabiber: Damak zevkinize göre
• Taze kekik veya biberiye: Birkaç dal (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Bonfileleri Hazırlama: Bonfileleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Ardından, kağıt havluyla kurulayın ve üzerlerine tuz ve karabiber serpiştirin.
2. Mühürleme: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Bonfileleri yüksek ateşte her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika mühürleyin. Amaç, etin dış yüzeyini hızla pişirerek suyunun içinde kalmasını sağlamaktır. Mühürlenen bonfileleri tavadan alın ve bir kenara koyun.
3. Sosu Hazırlama: Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Eridikten sonra doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Dilimlenmiş mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Kırmızı şarap kullanacaksanız bu aşamada ekleyip alkolü uçana kadar kaynatın.
4. Kremalı Sos: Et suyunu ve kremayı tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve taze kekik veya biberiye (varsa) ile tatlandırın. Sosu kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Bonfileleri Pişirme: Mühürlediğiniz bonfileleri sosun içine yerleştirin. Sosun her tarafını kapladığından emin olun. Tavayı kısık ateşte kapatın ve bonfileleri istediğiniz pişirme derecesine göre pişirin. (Az pişmiş için yaklaşık 3-4 dakika, orta pişmiş için 5-6 dakika, iyi pişmiş için 7-8 dakika).
6. Dinlendirme: Bonfileleri tavadan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu, etin suyunun eşit şekilde dağılmasını sağlar ve daha sulu olmasını sağlar.
7. Servis: Sosu bonfilelerin üzerine gezdirin ve yanında püre, ızgara sebzeler veya pilav ile servis yapın.

Püf Noktaları:

• Bonfilelerin oda sıcaklığında olması, daha eşit pişmelerini sağlar.
• Mühürleme işlemi, etin suyunun içinde kalmasına yardımcı olur.
• Sosu kısık ateşte pişirmek, kremanın kesilmesini önler.
• Bonfileleri dinlendirmek, etin daha sulu olmasını sağlar.

Önemli Kavramlar:

• Bonfile: Bonfile
• Mühürleme: Mühürleme
• Et%20suyu: Et Suyu
• Kremşanti: Kremşanti
• Tuz: Tuz
• Karabiber: Karabiber